Endívia

A endívia é um vegetal com folhas pertencente ao gênero “Cichorium”. Muitos outros vegetais com folhas amargas pertencem a este gênero, como por exemplo Cichorium endivia (também chamada Endivia), Cichorium pumilum (endiva selvagem) e Cichorium intybus (chicória comum). Variedades como a chicória, a endívia belga e o radicchio são tipos diversos de chicória comum.

Como vegetal, a endívia é fonte de vitaminas e minerais, especialmente ácidos fólicos e vitaminas A e K. A endívia também é rica em fibras.